Ортофосфорная кислота пищевая

Ортофо́сфорная кислота́ (фо́сфорная кислота́) — неорганическая кислота средней силы, с химической формулой H₃PO₄, которая при стандартных условиях представляет собой бесцветные гигроскопичные кристаллы.

При температуре выше +213 °C она превращается в пирофосфорную кислоту H₄P₂O₇. Очень хорошо растворима в воде. Обычно ортофосфорной (или просто фосфорной) кислотой называют 85%-й водный раствор (бесцветная сиропообразная жидкость без запаха). Растворима также в этаноле и других растворителях.

Применение

Уникальная химико-физическая формула состава позволила ортофосфорной кислоте найти применение в следующих областях промышленности:
- авиационная (компонент в составе гидрожидкостей);
- быту (составная многих моющих средств против ржавчины и образования коррозии, накипи);
- пищевая (пищевая добавка E338 – регулятор кислотности в газированных напитках, молочных и колбасных продуктах, хлебобулочных изделиях);
- деревообрабатывающая (при обработке древесины делает ее негорючим, при производстве негорючих красок);
- медицина (профилактическое средство при мочекаменных болезнях и повышенном pH желудка);
- химическая;
- электрическая (в качестве флюса при пайке);
- молекулярная биология;
- сельское хозяйство (компонент фосфатов для кормов и минеральных удобрений).

Как и большинство химреактивов ортофосфорная кислота широко применяется в стоматологии и фармацевтике.

Стоматология

Химвещество достаточно часто применяет для очистки дентина или зубной эмали перед пломбированием. Но такая процедура небезопасна, так как очень сложно проконтролировать степень дименерализации (вымывание минимальных веществ) из эмали и дентина. Кроме того, не всегда удается удалить всю орто-фосфорную кислоту после ее нанесения на поверхность.

Ортофосфорная кислота входит в состав некоторых отбеливателей для зубов.