Лимоннокислый натрий

Цитра́т на́трия (лат. Natrii citras) — натриевая соль лимонной кислоты Na₃C₆H₅O₇. Цитрат натрия имеет средневыраженный солёно-кислый вкус. За эту особенность цитратов щелочных и щелочноземельных элементов (например цитратов натрия и кальция) они известны как «кислые соли» (иногда так ошибочно называют и лимонную кислоту). Цитрат натрия применяется в основном как специя (приправа), придающая особый вкус, или как консервант (пищевая добавка E331).

Области применения:

• Как вкусовая добавка входит в состав множества газированных напитков со вкусом лимона или лайма, а также в состав энергетических напитков.
• Цитрат может использоваться как буферное соединение, предотвращающее изменение pH.
• Применяется для управления кислотностью некоторых блюд, например желатиновых десертов.
• Является солью-плавителем, используемой при производстве плавленого сыра с самого момента его изобретения в 1911 году.
• Применяется для регулирования кислотности в кофе-машинах.
• Цитрат натрия образуется при растворении в воде множества «быстрорастворимых лекарств», таких как (антацид — от изжоги).
• Используется для уменьшения дискомфорта при инфекциях мочеполовой системы, таких как цистит, он уменьшает кислотность при периферических почечных ацидозах, и также применяется как регулятор осмоса (слабительное).
• В виде раствора является одним из компонентов среды для размораживания спермы животных при искусственном осеменении.
• В виде 5 % раствора используется при определении скорости оседания эритроцитов методом Панченкова.
• Используется в аналитической химии как компонент при определении ионов аммония.
• В виде 4 % раствора используется при аппаратной сдаче компонентов крови доноров как антикоагулянт.
• Может использоваться в стеклоочистительных жидкостях.
• Является одним из компонентов в лекарствах от обезвоживания.
• Используется в качестве замедлителя в гипсо-цементных растворах при цементировании скважин